このエリアで一番の刺身店、それが珍味フェッチプ
釜山・広安里の海辺に店を構える珍味フェッチプは、30年以上にわたって2代続く、地元客にも観光客にも愛されてきたセコシ専門の老舗です。
私がこの店に通い始めてから、もう10年以上になります。当時は2階にあった店が、いつの間にか1階へ移転・拡張されていました。
広安大橋を一望できる開放的な大窓のオーシャンビューと、魚を骨ごと薄く切ることで香ばしい旨みを引き出した「雪花セコシ」をリーズナブルに味わえることから、広安里を代表する刺身店として知られています。
1. 店舗の基本情報と駐車場のポイント
- 場所・アクセス：釜山市水営区広安海辺路207、Wホテル1階にあります。釜山地下鉄2号線の広安駅または金蓮山駅1番出口から徒歩約10分で、徒歩で移動する旅行者にも訪れやすい立地です。
- 営業時間：平日と日曜日は午前11時30分から午後10時30分まで。人通りの多い土曜日は、午前11時30分から深夜0時まで延長営業しています（ラストオーダーは閉店約40分前）。
- 駐車場：駐車が難しいことで知られる広安里の海辺ですが、店舗のすぐ裏手にある灯台駐車場（広安洞195-1）とKNC駐車場（広安洞196-6）と提携しているため便利です。ランチ特選などの単品料理を注文した場合は1時間、活魚の刺身やセコシを注文した場合は1時間30分の無料駐車サービスを受けられます。
2. 店内の雰囲気とおすすめ席の取り方
外観と店内は最近きれいにリニューアルされ、白と木を基調にした洗練された快適な空間になっています。
一般的な刺身店にありがちな生臭さがまったく感じられないよう、衛生管理も徹底されています。
店の正面は大きなガラス窓になっており、昼は青く輝く広安里の海を、夜は華やかにライトアップされた広安大橋の夜景を正面に眺めながら食事を楽しめます。
デートや大切な集まりで訪れるなら、事前に予約して窓際のオーシャンビュー席を確保するのがおすすめです。
この日は母の誕生日に一緒に訪れたのですが、新鮮さに母も大喜び。息子としてもうれしい限りでした^^
3. 名物メニューと価格帯
珍味フェッチプは、華やかなスキダシ（おかず）で品数を増やすよりも、刺身そのものの質と鮮度を重視した、実質本位の構成が特徴です。
| メニュー分類 | メニュー・特徴 | 価格帯（ウォン） |
|---|---|---|
| シグネチャー | 雪花セコシ（1人前） 骨ごと切っているのにざらつきがなく、雪のようにやわらかな食感 | 30,000 |
| 活魚の刺身 | ヒラメ／クロソイ／ハーフ＆ハーフ 産地直送の活魚を使い、厚みのある弾力豊かな食感が特徴 | 2人前 60,000～65,000 |
| ランチ特選 | 刺身丼／ムルフェ（食事付き） 正午から午後にかけて、コストパフォーマンスよく楽しめる、さっぱり酸味のある単品料理 | 15,000前後 |
| サイドメニュー | メウンタン 深みのある辛いスープで、刺身の後に欠かせない一品 | 5,000～7,000 |
4. 珍味フェッチプならではの味わいのポイント
① 骨が気にならない「雪花セコシ」
一般的なセコシは小骨が口に残るため好みが分かれがちですが、ここでは30年の経験に裏打ちされた精緻な包丁さばきで、骨をほとんど感じないほど細かく刻むように切り分けています。
セコシを初めて食べる人や、歯の弱い高齢者、子どもでも無理なく噛めるやわらかさ。それでいて、噛むほどに魚の脂の香ばしい旨みが広がります。
通常はヒラメの幼魚を使い、春には旬を迎える春ガレイのセコシに替わるため、季節感も楽しめます。
② 完島産の新鮮な海藻が食べ放題
料理が運ばれると、大きなザルに新鮮な葉野菜とともに、完島産の昆布、トック、コシレギの海藻3種が 기본のおかずとして盛られます。
店内には衛生カバーのかかったセルフサービスのコーナーが用意されており、貴重な海藻や野菜を気兼ねなく何度でもおかわりできます。
海藻のコリコリとした食感と、セコシのなめらかさが合わさり、口の中で独特の相乗効果を生み出します。
③ 自家製発酵チョジャンとナッツ入りサムジャン
味の仕上げを担うのが、この店特製のソースです。
数日間じっくり発酵させ、さわやかな酸味と深い旨みを引き出した発酵チョジャン。そしてヒマワリの種などのナッツをたっぷり加え、塩辛さを抑えながら香ばしさを際立たせた特製サムジャンが用意されています。
刺身は醤油だけで食べるという人も、このタレの味に魅了され、野菜に包んで食べたくなるほどの魔力があります。
5. おいしく食べる「絶品コンビ」ガイド
珍味フェッチプの魅力を存分に味わうなら、店主おすすめの「海藻セコシ包み」の食べ方を試してみましょう。
- 最初の一切れはそのまま：何もつけず、わさびを少し添えた醤油にセコシだけをつけて、素材の鮮度とほのかな甘みを味わいます。
- エゴマの葉＋韓国のり＋海藻：香りのよいエゴマの葉に厚手の韓国のりを重ね、昆布、トック、コシレギをたっぷりのせます。
- 特製ソースを加える：その上にセコシをたっぷりのせ、ナッツ入りサムジャンと発酵チョジャンを少し加えて一口で包んで食べると、香ばしさ、酸味、海の風味が絶妙なバランスで広がります。
- 洗った古漬けキムチも活用：途中で出されるシャキシャキした白キムチ（古漬け）で刺身を包んで食べると、口の中がさっぱり整い、飽きずに箸が進みます。
- メウンタンでしっかり締める：刺身をある程度食べたところでメウンタンを注文します。5,000～7,000ウォンという手頃な価格からは想像できないほどアラがたっぷり入り、濃厚で辛みのあるスープに仕上がっています。すいとんやラーメンの麺を追加し、ご飯と一緒に食べれば、満足感のある食事の完成です。
6. 総合評価と訪問前の注意点
- 長所：広安大橋を正面に望むオーシャンビュー、小骨をまったく感じさせない唯一無二のセコシ、ヘルシーで新鮮な海藻のおかわり自由、清潔で生臭さのない店内環境。
- 短所・注意点：コーンチーズや活きテナガダコ、アワビなど、華やかなスキダシが並ぶ伝統的な韓国式の豪華な食卓を期待する人には、おかずの構成がややシンプルに感じられるかもしれません。また、週末の夜やナイトラン、花火大会など広安里でイベントが開催される日は待ち時間が非常に長くなるため、キャッチテーブルや電話で事前に確認することをおすすめします。
- おすすめの利用者：広安里で割高な料金を払うことなく、手頃な価格で本格的な地元の刺身を味わいたい人、セコシの骨が気になってこれまで食べられなかった人、両親と一緒に清潔な店でオーシャンビューを楽しみたい家族連れに、ぜひおすすめしたい店です。
FAQ
Q1. 珍味フェッチプの代表メニューは何ですか？
A. 珍味フェッチプの代表メニューは雪花セコシです。骨ごと切る一般的なセコシとは異なり、30年の経験に基づく繊細な包丁さばきで小骨の存在をほとんど感じさせず、やわらかく香ばしい食感を楽しめます。セコシ初心者にもおすすめの一品です。
Q2. 珍味フェッチプに駐車場はありますか？
A. 広安里の海辺は駐車が難しいエリアですが、珍味フェッチプは近隣の灯台駐車場とKNC駐車場と提携しているため、便利に利用できます。ランチの単品メニューは1時間、活魚の刺身やセコシを注文した場合は約1時間30分の無料駐車サービスがあります。
Q3. 広安大橋を望むオーシャンビューの席はどうすれば利用できますか？
A. 店の正面が一面のガラス窓になっているため、多くの席から海を眺められますが、広安大橋を正面に望む窓際の席は特に人気があります。デートや家族の集まりで訪れる場合は、事前に予約して窓際の席をリクエストするとよいでしょう。
Q4. セコシは骨があって食べにくくないですか？
A. 一般的なセコシは小骨の食感が好みを分けますが、珍味フェッチプの雪花セコシは細かく切ることで、骨のざらつきを最小限に抑えています。歯の弱い高齢者や、セコシを初めて食べる人でも比較的食べやすい一品です。
Q5. 珍味フェッチプで最もおすすめの食べ方は何ですか？
A. まずはセコシ本来の味を楽しむため、醤油とわさびで味わうのがおすすめです。その後、エゴマの葉、韓国のり、海藻、特製チョジャン、ナッツ入りサムジャンを合わせた海藻セコシ包みを試してみてください。最後に濃厚なスープのメウンタンまで注文すれば、さらに満足度の高い食事になります。
