ピョレピョルカムジャタン・センタム店、1万ウォンの骨付きカムジャタンがここまでお得でいいの？
- 2026年7月23日、午後8時ごろに訪れた記録
前日にお酒を飲んだときや、辛くて熱いものが食べたいとき、私はよく骨付きカムジャタンの店を訪れる。
そういう意味では、近所の骨付きカムジャタンの店は、いつの間にか常連客をつかんでいるように見える。近所の店は、特別おいしいわけではないものの、ほかに選択肢がないから通っているだけなのだ。
実のところ、こうしたごく普通の食堂はあまり記事にしない。評価が難しいからだ。誰が食べても感動できる店なら、紹介する甲斐もある。
そんな私が感動したカムジャタンの店が、海雲台区・栽松洞にあるので紹介したい。栽松洞の人々は、何かにつけて「センタム」を冠したがるほど、センタムを好むことで知られている。私も栽松洞には6年ほど暮らしていた。
2026年5月にオープンしたピョレピョルカムジャタンへ、実際に足を運んでみた。
私がカムジャタンの店を選ぶとき、基準にしていることがいくつかある。肉が骨にどれほどたっぷり付いているか、スープが刺激的なだけではないか、おかずがきちんと用意されているか、そして客が多くてもサービスの質が落ちないか。この4点をすべて満たす店は、思ったほど多くない。今回訪れた店は、その基準をすべてクリアしていた。
自分のお金で食べたからこそ感じたことを、ありのままお伝えしたい。
なぜカムジャタンは韓国人のソウルフードになったのか
本格的なレビューに入る前に、少し寄り道をしたい。カムジャタンを食べるたびに思うのだが、この料理を単に「骨付きヘジャンクク」というカテゴリーだけでくくるのは、少し気の毒な気がする。
そもそも「カムジャタン」という名前が面白い。ジャガイモが主役のように思えるが、名前の由来は実は豚の背骨、つまりカムジャピョ（ジャガイモのように丸みを帯びた背骨の部位）から来たという説が有力だ。ジャガイモは具材の一つにすぎないのに、料理名には「カムジャ」が残っている。考えてみれば、これはこの料理がいかに庶民的なルーツを持つかを物語る部分でもある。
個人的に、カムジャタンが韓国人のソウルフードとして定着した理由は、生まれたときから「誰かと一緒に食べる」構造になっているからだと思う。
大きな鍋を囲み、骨から肉をほぐしながら食べるスタイルそのものが、すでに社交的だ。一人で静かに食べる料理ではなく、誰かと話しながら手を忙しく動かす料理なのである。
しかも、辛みの効いた濃厚なスープは、残業のあとや飲み会の翌日、あるいはただ体が冷えている日に本能的に欲しくなる味だ。熱々のスープに焼酎を一杯、あるいはご飯を一膳入れて食べる組み合わせは、韓国人なら説明されなくても分かる「癒やし」の形だろう。
もう一つ、価格に対して満腹感が大きいことも、カムジャタンが長く愛されてきた理由だ。
豚の背骨という、かつては身近で安価だった部位を長時間煮込み、濃厚なスープと柔らかな肉に仕上げる。その調理法自体に、「高価な食材がなくても、しっかり食べさせる」という韓国庶民料理ならではの知恵が込められている。
地域によって、家庭によって、だしのベースは異なる。エゴマを入れるか、ウゴジをどれほど加えるか、辛さの軸を唐辛子粉にするか青陽唐辛子にするかもそれぞれ違う。その多様性こそ、カムジャタンが単一のレシピではなく、一つの食文化として根付いている証拠だと思う。
だからカムジャタンの名店を訪ね歩くことは、単に一食を済ませることではない。その店ならではの手仕事と、時間をかけて煮出した味を確かめに行くことに近い。そういう意味でも、今回訪れたピョレピョルカムジャタン・センタム店がなぜよかったのか、ここから本題に入っていきたい。
客の多い店には、それだけの理由がある
店に入って最初に感じたのは、客が多いということだった。特にピークタイムというわけでもないのに、テーブルはかなり埋まっていた。
個人的には、客の多い店を無条件に高く評価するタイプではない。回転率だけが高く、味はごく普通という店もたくさん見てきたからだ。だが、ここではそんな心配は無用だった。これだけの客を受け入れながら、スタッフは慌ただしい様子を見せず、一人ひとりに丁寧に対応していた。
注文を取るときも、おかずを補充するときも、表情や話し方に余裕があった。それが店全体の雰囲気をかえって落ち着いたものにしていた。これほど余裕を持って接客できること自体、この店の積み重ねを物語っているように思えた。
客が多いのにサービスの質が落ちないということは、それだけ店の運営がうまく回っているということだろう。食材の回転も速く、新鮮さの面でも有利なはずだ。
1万ウォンの骨付きカムジャタン、これなら十分お得
注文したのは、1万ウォンの骨付きカムジャタンだ。正直に言えば、価格だけを見て大きな期待はしていなかった。
最近は1万ウォン以下だと、量か食材のどちらかに物足りなさを感じることがあまりにも多いからだ。ところが、運ばれてきた料理を見て少し驚いた。肉は骨にしっかり付いていて、ほぐしながら食べる楽しさがある。量も1万ウォンとは思えないほど十分だった。
肉は骨からきれいに外れるのにパサつきはなく、繊維もしっかり残っていた。スープも、ただ刺激的に辛いだけではなく、まず深い旨味が感じられるタイプだ。味もまさに私好みだった。これまでいろいろな店で食べてきたが、個人的にはここが最高の骨付きカムジャタンだと言いたい。
価格についてもう少し触れるなら、外食費が上がり続けている今の時代に、1万ウォンでこれだけの内容を提供する店は珍しい。
ここ数年で、カムジャタン一杯が1万5,000ウォン、2万ウォンまで上がった店も少なくない。そうした流れの中で、この価格帯を維持しながら食材を惜しまないのは、それだけ味と内容に自信があるからだと感じた。
この価格でこれほど満足できるなら、再訪しない理由はない。特に昼食に気軽でしっかりした一食を取りたいときや、夜に軽くお酒を添えて食べたいときにも、ちょうどいい内容だと思う。
セルフコーナーもさりげなく充実している
メイン料理と同じくらい印象に残ったのが、セルフコーナーだった。のり、
キムチ、カクテキ、玉ねぎ味噌、青唐辛子までそろっていて、好みに合わせて添えられる。しかも、どれも適当に用意したものではなく、ひとつひとつがおいしかった。キムチはほどよく発酵していてスープと一緒に食べやすく、カクテキもシャキシャキした食感が残っていた。
玉ねぎ味噌は、辛みのあるスープの合間に口の重さを和らげてくれた。青唐辛子はパリッとした歯応えで口の中をリセットしてくれる感じがあり、つい何度も手が伸びた。個人的には、おかず一品一品に気を配る店はメイン料理も信頼できると思っているが、ここはまさにそのタイプだった。
セルフバーが整っている店は、客が自分の好みに合わせて味のバランスを調整できるという点でも、満足度が高いように思う。
店内の雰囲気も座席も、ゆったり食事を楽しめる
味と同じくらい重要だと思っているのが店内の雰囲気だが、ここも特に気になる点はなかった。
ホールは広々としていてテーブル間の距離も窮屈ではなく、客が多くても隣のテーブルの話し声に埋もれる感じはなかった。
個人的に、カムジャタンの店にありがちな油のにおいや湿った雰囲気はあまり好きではない。だがここは換気がしっかりしているのか、そうした息苦しさが少なかった。テーブルの上もきれいに整えられており、おかずの器や取り皿にも気を配っていることが伝わってきた。
カムジャタンのように手を使って食べる料理は、店が衛生的に管理されているかどうかが意外と満足度を左右する。その点でも合格点を付けたい。
座席の構成もバリエーションがあり、人数に応じて柔軟に対応できる印象だった。
2人で静かに食事を楽しめる席もあれば、複数人でにぎやかに囲める大きなテーブルもある。職場の集まりでも家族の食事でも、状況に合わせて利用できる店だと感じた。
こうした柔軟さは一見小さなことのようだが、実際に訪れたとき、席のことでストレスを感じずに済むのは大きな利点だ。
カムジャタンは、最後にご飯を入れて食べるのが定番
個人的に、カムジャタンを食べるときに欠かさないルーティンがある。
まず骨に付いた肉をすべて食べ、そのあと残ったスープにご飯を入れるか、炒めて食べるところまでが一つのセットだと思っている。ここでも、その流れを存分に楽しむことができた。
濃厚なスープにご飯を入れて食べると、最初に骨から肉をほぐして食べたときとはまた違う満足感がある。お酒を添えたい人なら、焼酎との相性も間違いなくいい味だ。
辛みがありながら深みのあるスープが、アルコールの後に残る重さをうまく和らげてくれるので、夕食に訪れても後悔しないだろうと思った。反対にお酒を飲まなくても、ご飯一膳だけで十分満足できるため、昼食にも気軽に利用できる。
センタム・栽松洞でこの店が担う役割
センタムシティや栽松洞のオフィス街には、洗練されたフランチャイズ店やカフェは多い。一方で、これほど濃厚で食べ応えのあるスープ料理を出す店は、比較的少ない。
そんな商圏の中心に、これほど実用性の高いカムジャタンの店があることを、個人的にはうれしく思った。昼は近隣の会社員が気軽に立ち寄れる食事処として、夜は焼酎を一本添えた職場の集まりの場としても、無理なく利用できるだろう。
家族連れでも訪れやすいほど店内は広く、快適に過ごせる。特別な日でなくても、「今日は何を食べよう」と思ったときに気軽に選べる、地域の食堂としての魅力も十分にある。
この店が一歩リードする理由（ほかのカムジャタン店と比べて）
カムジャタンは店ごとに味の方向性がはっきり異なる料理なので、いろいろな店を訪れた人ほど比較したくなる。エゴマを濃く溶かし、こってりと香ばしい味を売りにする店もあれば、辛さとすっきりした後味を強調する店もある。
個人的には、エゴマが多すぎるとスープが重くなり、すぐに飽きてしまう。その点、ここはちょうど中間に位置する印象だった。辛みはありながらもくどくなく、最後の一口まで無理なく食べられるバランスに仕上がっていた。
おかずについても少し触れておきたい。ほかの店では、カクテキやキムチを形だけ出して、追加を頼まなければならないことがよくあった。しかも、それで味までいまひとつなら、もうお手上げだ。
その点、この店のおかずは新鮮で、特にキムチとカクテキはきちんと作られていることが分かった。セルフバーから、周囲を気にせず好きなだけ取れるのもよかった。
ウゴジも煮崩れるほど柔らかくなりすぎず、噛み応えが残っていた。スープだけを味わっても、食材本来の風味が感じられる。
ほかの店では、ウゴジだけが浮いているように感じたり、下処理を省いたのか長いまま入っていたりすることがある。ここでは食べやすい大きさにきちんと切られており、ほどよい柔らかさがスープと調和していた。決して筋張っていない。
もう一つ比較したくなるのが、肉の下処理だ。安価なカムジャタンの店ほど、骨に肉がほとんど付いていなかったり、付いていても硬くて食べにくかったりすることがある。だがここでは、1万ウォンのメニューでもそうした残念さがなかった。
多くの人が知っていると思うが、骨付きヘジャンククに入っている肉を見ると、重要な赤身はすでに取り除かれ、わずかな肉がかろうじて骨に残っているだけということも多い。ところがこの店は、あえて骨に肉を残しているのではないかと思うほど、肉の量が多かった。
骨はきれいに下処理されていて、肉をほぐしやすかった。筋や脂身も過剰にならないよう整理されている。こうした細部は、実際に食べてみなければ分かりにくいものだが、今回の訪問ではその違いをはっきり実感できた。
これらすべてが、この店を褒めずにはいられない理由である。
総評――また訪れたい理由がはっきりしている店
価格、量、親切な接客、おかずまで、どこにも不満がなかった。カムジャタンという料理が本来持っている、「しっかり食べて元気を取り戻す一食」という本質に、最も忠実な店だと感じた。
華やかなインテリアやSNS映えするビジュアルを売りにしている店ではない。だが、そうした飾り気がないからこそ、かえって信頼できた。多くの客を受け入れても乱れないサービス、価格以上に惜しみなく使われた食材、おかず一品にまで行き届いた気配り。この3つがそろう店は思ったほど多くないが、ここはその希少な一軒だった。
センタム・栽松洞周辺で骨付きヘジャンククやカムジャタンが食べたくなったら、私は迷わずまずここへ向かうだろう。今日一日が少しつらかった人なら、この店の骨付きカムジャタン一杯が、かなりいい慰めになってくれると自信を持って言える。
次は連れを何人か誘い、大きいサイズを注文してみたいと思うほど、個人的にはとても満足度の高い訪問だった。
よくある質問（FAQ）
ピョレピョルカムジャタン・センタム店はどこにありますか？
釜山広域市海雲台区栽盤路70-1にある。センタムシティと栽松洞のオフィス街から近く、アクセスしやすい場所だ。
ピョレピョルカムジャタン・センタム店の電話番号は？
問い合わせは010-8544-4879まで。訪問前に営業時間や待ち時間の有無を確認しておくことをおすすめする。
骨付きカムジャタンの価格はいくらですか？
訪問時の骨付きカムジャタンは1万ウォンだった。この価格帯で肉が骨にたっぷり付いており、個人的にはコストパフォーマンスが高いと感じた。
セルフバーにはどんなおかずがありますか？
セルフコーナーにはキムチ、カクテキ、玉ねぎ味噌、青唐辛子が用意されている。好みに合わせて添えられ、おかずはどれも完成度が高かった。
カムジャタンという名前の由来は？
正確な語源には諸説あるが、豚の背骨の部位を指す「カムジャピョ」に由来するという説が有力だ。ジャガイモが入っているからカムジャタンになったというより、骨の部位そのものが名前の由来だと考える見方が多い。
ピョレピョルカムジャタン・センタム店は、チョングァン店と同じ店ですか？
同じブランドだが、場所の異なる別店舗だ。チョングァン店は機張郡チョングァン邑にあり、センタム店は海雲台区の栽盤路にある。地図アプリで検索するときは、店名の後に付く支店名まで確認して訪れることをおすすめする。
待ち時間はありますか？
訪問時はピークタイムではなかったが、テーブルがかなり埋まるほど客が多かった。それだけ人気の店なので、時間帯によっては待つ可能性があると考えておくとよい。
一人でも入りやすい雰囲気ですか？
店内は広く、客層も幅広いため、一人でもそれほど気後れする雰囲気ではない。ただし、カムジャタンは複数人でシェアしやすい料理なので、連れと訪れればさまざまなサイドメニューも楽しみやすい。
テイクアウトや宴会にも向いていますか？
座席の種類が多く、少人数の集まりから大人数の職場の会食まで、無理なく対応できる雰囲気だった。テイクアウトについては店舗ごとに対応が異なる可能性があるため、訪問前に電話（010-8544-4879）で確認しておくことをおすすめする。
