釜山にある本場のコリアン・コムタン（牛肉と野菜のスープ）の老舗に行かれたことがありますか？
釜山東莱区の温泉場にある人気店「元祖コリゴムチプ」は、1980年から現在まで40年以上にわたり、濃厚な韓牛コリゴムタンを一杯提供し、多くの常連客の健康を支えてきた、代表的な老舗店であると言われています。
天気も暑く、また旧盆の時期なので、鶏肉の代わりに「コリゴムタン」を試してみようと思い、店に行ってみました。
大韓民国において、唯一、鶏の尾の部分の皮をそのまま保存し、調理する伝統的な製法を守っており、澄んであっさりとした味わいでありながら、髄の奥深くまで染み渡るような、圧倒的な滋味深さを特徴としています。
時代の流れに合わせて、現代的で衛生的な独立した建物として、きれいにリフォームを完了しました。快適な客室設備と広い専用駐車場を備えており、ご両親をもてなす家族での食事や、重要な食事の場として、完璧な環境を提供しています。
[釜山・東莱の名店] 温泉場の元祖コリコムチプ、40年の伝統を誇るコリタン
先週末、体調が優れず、滋養強壮に効果のある食べ物が強く欲しくなったため、長年の名声を持つ釜山東莱区温水場の名物店、「元祖コリゴムチプ」を実際に訪れた感想を詳しく述べます。
1. ウォンジョ コリゴムチプ 基本情報およびアクセス方法
温泉街一帯は路地が入り組んでおり、人通りも多く、駐車場を見つけるのが難しい場所ですが、今回訪れた場所では、そのような心配は全く必要ありませんでした。
- 道路名住所: 釜山広域市 東莱区 温泉場路 52 (温泉洞)。
- 地下鉄をご利用の場合：釜山地下鉄1号線、明倫（ミョンヌン）駅の3番出口から徒歩約6分です。温泉場（オンチョンジャン）駅と明倫駅の間に位置しており、公共交通機関でのアクセスが非常に便利です。
- 営業時間: 火曜日から日曜日 09:00 – 21:30（最終注文は20:50まで）。
- 定休日：毎週月曜日は休業日ですので、訪問の際は必ずご注意ください。
- 電話番号: 051-552-1106 / 0507-1379-1134
- 設備:: 大人数用の席、個室、持ち帰り可、予約可、男女別トイレ、車椅子利用可能な席あり。
専用駐車場に関するヒント
ウォンジョ・コウリゴムチプの最大の利点の一つは、広大な自社専用駐車場を保有している点です。
建物の裏側に設けられた専用駐車場エリアの他に、レストランの左側に位置する有料駐車場も利用できます。
食事を終えた後、会計の際にカウンターで車両番号をお伝えいただくか、駐車券を確認していただければ、無料で駐車することができます。自家用車でご両親を連れてお越しになるのに適しているようです。来店されるお客様は、主に高齢者の方々が多いようです。
2. 老舗の情緒と現代的な洗練さが共存する店舗の雰囲気
一般的に、40年以上の歴史を持つ老舗と聞くと、多くの場合、古びていて衛生面に少し不安があるような内装を想像しがちです。
しかし、元祖コッコリゴムチプは、以前の2階建ての古い座敷形式の建物を大胆に解体し、洗練された現代的な韓屋様式の独立した建物へと、すっきりとリモデルを完了しました。
店のドアを開けて入ると、広々とした空間と洗練された内装が目に飛び込んできます。
座席の間隔が広く、開放的な空間であり、すべての席がテーブル席に変更されており、高齢の方が膝の不快感なく、快適に食事を楽しめるよう配慮されている点が際立っていました。
また、内部には、プライベートな食事を楽しめる独立した個室が完備されています。
カトラリーも一つ一つ個別に衛生的な包装がされており、良い印象です。カウンターの横の壁には、以前の店舗の懐かしい古い写真が飾られており、この場所が長い歴史を持っていることを示しています。
3. 元祖コッコリゴムチプの全メニュー分析と価格帯
スープ類（食事メニュー）
- ハヌク コリタン: 35,000ウォン（特盛：45,000ウォン）— 最もおすすめのメニュー。
- コリタン（輸入産/オーストラリア産）: 27,000ウォン（特選：32,000ウォン） – コストパフォーマンスに優れた選択肢。
- コドタン（尾と膝蓋骨の煮込み料理）: 27,000ウォン（特選：32,000ウォン） – 2つの魅力を同時に楽しめる。
- 豚骨湯／鶏足湯：22,000ウォン（特盛：27,000ウォン）
- ヤンコムタン: 20,000ウォン（特盛：25,000ウォン）。
- ヤンジタン：15,000ウォン。
豚肉料理（おつまみおよび料理メニュー）
- 韓牛尾肉煮: 92,000ウォン。
- 盛り合わせ煮豚：90,000ウォン。
- ドガニ（豚足）肉料理 / 鶏肉料理: 60,000ウォン。
- 韓牛ポッサルスユク / 韓牛サテスユク: 45,000ウォン。
価格帯が非常に高いです。もしかすると、1万ウォンという価格は、「コウリゴムタン」という特殊な料理であることを考慮すると、割高であるように感じられるかもしれません。
2万ウォン程度のものもありますが、オーストラリア産だそうです。
1頭の牛から得られる尾の部分の量は非常に限られており、高級な韓牛の原価の高さ、そして長時間をかけて煮込んで出汁を取る手間を考慮すると、この価格は理解できる範囲内です。
4. 「韓牛尾湯」と付け合わせの状態
席に着き、おすすめメニューである「ハヌク（韓牛）の尾肉鍋」を2つ注文しました。値段は70,000ウォンです。2人で1回の食事に70,000ウォンとは…。
ある程度は予想していたため、特に気にする必要はありません。
注文を受けてから間もなく、基本的な料理が運ばれてきます。
5. 小皿料理のラインナップ
- カクテキ: 写真参照。
- 豚ネギ和え（チョンジョンジ）： 釜山地方の郷土料理として欠かせない豚ネギの和え物です。魚醤の味付けが強すぎず、スープにたっぷり入れて食べたり、肉料理の付け合わせに最適です。
- チョンバンペチュキムチ: 魚介系の調味料を使ったキムチの副菜。
- 生のニンニク、唐辛子、サンジャン（韓国の味噌）、および特製調味料：写真をご参照ください。
6. 韓牛尾鍋の味
ついに、熱々の土鍋に入った韓牛尾鍋が登場しました。 スプーンでスープを一口飲み、味を確かめました。
塩味が全く加えられていない、純粋な状態のスープですが、ある程度の臭みが抑えられており、口当たりは心地よく、髄と骨から溶け出した濃厚な旨味が広がります。
この料理は、この店の歴史を感じさせる、濃厚な味わいです。
韓牛のテールは5切れ提供されるそうなので、量が足りないことはなさそうです。
この店は、子どもの尾の部分をそのまま調理することに特徴があるため、コラーゲンが見えます。
スープが濃厚なので、ネギの和え物を加えてご飯にかけて食べると美味しいです。
7. 予期せぬ状況下での、食事中の従業員によるテーブルセッティング
食事をしていたところ、従業員が各テーブルを回り、食器を並べた後、最終的に私のテーブルに来て、引き出しを開け、それにカトラリーを補充しました。
「申し訳ありません」という言葉は聞きましたが、これは礼儀に反します。従業員が便利だという理由で、食事中のテーブルに近づき、片付けや準備を始める行為は、適切ではありません。
従業員のサービス精神が不足している点について、残念に感じています。
食事中に誰かが来てテーブルを片付けることが、何も問題ではないということですか？
無料を提供する店であれば、そのようなことが起こる可能性もあるかもしれません。しかし、食事代を支払うお客様がいる店、特に高価な料理を提供する店では、このような失礼な行為は絶対にしてはいけません。
内部の厨房では、従業員たちの笑い声や話し声が響き渡っています。
レストランにおいて、食事をするお客様が最も重要な存在です。従業員は、お客様が快適で、そしてきちんとした食事を楽しめるよう、その環境を整える必要があります。
日本を頻繁に訪れる中で感じることは、長い歴史を自慢する店ほど、顧客サービスに対する意識が高く、お客様を大切にするということです。お客様は、そうした店に対して、より慎重な態度をとる傾向があるように見受けられます。
8. 結論として：料理の味よりも重要なのは、結局は人である
釜山東莱区温泉場の「オンチョンジャン チョリゴムジプ」は、長い歴史があり、興味本位で訪れた場所ですが、料理の質と比べて、顧客サービスが残念でした。
改善が実現することを願っており、今回の投稿は、残念な気持ちと残念な思いを込めてレビューとして残します。
