스테이크를 먹고, 달걀을 먹고, 와인까지 마신다. 그런데 살이 빠진다는 식단이 있습니다.
스테이크·달걀·와인만 먹으면 정말 빨리 살이 빠질까요? 더 중요한 질문은 따로 있습니다. 그렇게 줄어든 체중이 건강한 감량인지, 지금 따라 해도 안전한지입니다.
달걀과 와인으로 버티는 식단이 있었다
이 이름의 식단은 하나로 정해진 방법이 아닙니다. 스테이크와 달걀을 중심으로 먹는 고단백 저탄수화물 식단도 있고, 달걀과 와인으로 며칠을 버티는 단기 감량법도 있습니다.
1962년 헬렌 걸리 브라운의 책에는 달걀, 와인, 스테이크, 블랙커피만 먹는 단기 식단이 소개됐습니다. 1977년 책에 실린 한 버전은 하루 달걀 3~5개와 와인 약 710mL, 저녁의 스테이크 약 140g을 포함했습니다.
와인 710mL는 작은 잔 한두 번의 양이 아닙니다. 보통 한 잔으로 치는 양이 여러 잔 들어 있습니다.
이름은 낭만적이어도 식탁은 좁았습니다.
한편 보디빌더 빈스 지론다의 ‘스테이크 앤 에그스 다이어트’는 달걀과 스테이크를 주식으로 삼는 별도의 고단백 저탄수화물 식단으로 알려졌습니다. 따라서 이름이 비슷해도 실제 구성은 서로 다를 수 있습니다.
왜 이 식단은 다시 유행할까
사람을 끌어당기는 약속은 단순합니다. 고기를 먹고 와인도 마시면서, 짧은 기간에 체중을 줄인다는 이야기입니다.
1960~1970년대에는 스테이크 같은 고지방 식품을 허용하고 탄수화물만 제한하는 ‘Drinking Man’s Diet’ 같은 식단도 유행했습니다. 당시에는 달걀, 포도, 바나나, 음주형 식단이 차례로 ‘완벽한 다이어트’처럼 소개됐다가 사라졌습니다.
2018년에는 ‘와인 앤 에그 다이어트’라는 이름이 소셜미디어에서 다시 퍼졌습니다. 오래된 식단이 인터넷 밈처럼 되살아난 것입니다.
이런 유행은 과학이 새로 발견될 때마다 생기지 않습니다. 먹어도 되는 것은 몇 가지뿐이고, 금지할 것은 분명하다는 단순함이 사람을 끌어당깁니다.
규칙은 단순할수록 따라 하기 쉬워 보입니다.
살은 빠질 수 있지만, 와인이 비결은 아니다
한 줄로 답하면 이렇습니다. 단기간 체중은 줄 수 있지만, 스테이크·달걀·와인이라는 조합이 특별히 지방을 태우는 것은 아닙니다.
체중이 줄어드는 가장 큰 이유는 먹는 종류와 전체 양이 극단적으로 줄기 때문입니다. 탄수화물과 총열량이 함께 줄면 초기에는 몸속 수분이 빠지고, 식사량이 감소하면서 체중계 숫자가 내려갈 수 있습니다.
미국 심장협회도 저탄수화물 고단백 식단의 초기 체중 감소가 수분 손실, 총열량 감소, 식욕 억제와 관련될 수 있다고 설명합니다.
초기 체중 감소가 곧 지방 감소는 아닙니다.
탄수화물이 매우 낮거나 단백질 비율이 매우 높은 식단이 장기 감량에서 더 뛰어나다는 근거도 부족합니다. 미국 농무부의 검토에서는 이런 식단이 다른 감량 식단보다 장기 체중 감량에 더 효과적이지 않았습니다.
첫 주의 깜짝 효과와 오래 유지되는 감량은 다른 문제입니다. 체중계가 박수를 쳐도, 몸이 장기 계약까지 맺었다는 뜻은 아닙니다.
빠른 숫자 뒤에 따라오는 대가
가장 큰 문제는 영양 불균형만이 아닙니다. ‘매일 와인을 마셔도 다이어트가 된다’는 생각 자체가 위험한 방향으로 이어질 수 있습니다.
미국 질병통제예방센터는 와인을 포함한 모든 종류의 알코올이 암 위험을 높일 수 있다고 안내합니다. 알코올은 감량에 필요한 영양소를 거의 제공하지 않으면서 열량을 더합니다.
미국에서 표준 음주 1잔은 알코올 14g입니다. 12% 와인 5액량온스가 한 잔에 해당하므로, 약 710mL의 와인은 일반적인 잔 기준으로 여러 잔입니다.
오래된 식단의 와인 양은 곁들이는 수준이 아닙니다.
현재 지침은 알코올을 마시지 않거나, 마시는 성인의 경우 남성은 하루 2잔 이하, 여성은 하루 1잔 이하로 제한하도록 안내합니다. 하지만 이 기준도 와인을 감량 수단으로 삼아도 된다는 뜻은 아닙니다.
달걀과 스테이크만 반복하면 채소, 과일, 통곡물, 콩류가 식탁에서 사라집니다. 그러면 식이섬유와 여러 미량영양소를 충분히 먹기 어려워집니다.
단백질이 많다고 식단 전체가 균형을 이루는 것은 아닙니다.
따라 하려면 무엇을 남기고 무엇을 버릴까
이 식단은 역사적 사례로 이해하는 데 그치는 편이 낫습니다. 실제 감량에서는 스테이크와 달걀을 일부 활용하되, 와인 단식과 식품군 배제는 따라 하지 않는 선택이 합리적입니다.
스테이크와 달걀을 먹고 싶다면 식탁의 나머지를 채우세요. 채소, 콩류, 통곡물, 과일을 함께 구성하면 특정 음식만 반복하는 문제를 피할 수 있습니다.
- 빠른 체중 감소를 원해도 달걀·스테이크·와인만 먹는 원형 식단은 선택하지 않습니다.
- 스테이크와 달걀은 채소, 통곡물, 콩류와 함께 먹습니다.
- 와인은 감량 수단으로 삼지 않습니다.
- 임신 중이거나 임신 가능성이 있으면 와인을 완전히 제외합니다.
- 간질환, 알코올 사용 문제, 관련 약물 복용이 있으면 의료진과 상의합니다.
특히 임신 중이거나 임신 가능성이 있는 사람, 간질환이 있는 사람은 와인을 다이어트에 포함해서는 안 됩니다. 알코올 사용 문제가 있거나 알코올과 상호작용하는 약을 복용하는 사람도 마찬가지입니다.
건강한 성인이라도 고단백 식단을 오래 유지하는 것이 균형 잡힌 감량 식단보다 안전하거나 효과적이라는 근거는 확인되지 않았습니다.
스테이크와 달걀은 식사의 일부가 될 수 있습니다.
그러나 와인을 감량 도구로 삼고 다른 식품군을 밀어내는 방식은, 빨리 빠지는 숫자보다 치러야 할 대가가 큽니다.
결론은 단순합니다.
자주 묻는 질문
Q. 스테이크와 달걀만 먹으면 정말 빨리 빠지나요?
A. 단기간에는 총열량과 탄수화물이 줄어 체중이 내려갈 수 있습니다. 다만 초기 변화에는 수분 감소가 포함될 수 있고, 장기 감량에서 특별히 더 효과적이라는 근거는 부족합니다.
Q. 와인을 마시면 식욕이 줄어 다이어트에 도움이 되나요?
A. 와인을 감량 도구로 삼는 것은 권하기 어렵습니다. 알코올은 영양소를 거의 제공하지 않으면서 열량을 더하고, 와인을 포함한 모든 알코올은 암 위험과 관련됩니다.
Q. 스테이크와 달걀을 다이어트 식단에 넣어도 되나요?
A. 일부 식사에 넣을 수는 있습니다. 다만 채소, 콩류, 통곡물, 과일과 함께 구성하고, 특정 식품만 먹는 방식은 피하는 편이 낫습니다.
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